Salsa Genovese
Variante genovese della salsa verde dal sapore più deciso, accompagna perfettamente il Cappon Magro, il bollito e molte altre pietanze
Ingredienti:
1 mazzo di Prezzemolo
1 cucchiaio di Pinoli
1 spicchio d'aglio
Mollica di un panino bagnata in aceto bianco
1 tuorlo d'uovo sodo
20 olive verdi snocciolate
1 acciuga salata
1 cucchiaino di capperi
Aceto di Vino Bianco
Olio Evo
Tritare il prezzemolo sul tagliere e poi unitelo a tutti gli altri ingredienti nel mixer. Diluite quanto necessario con olio e aceto.