Palamita alle Olive

Secondo piatto a base di pesce, gustoso e facile da preparare

Ingredienti:

1 palamita da 1 kg
2 rametti di di Rosmarino
2 bicchieri di Olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
20 Olive nere in salamoia
Sale

Lavate, togliete la testa ed eviscerate la palamita. Tagliatela in tranci dello spessore di circa 1 cm. Tritate il rosmarino e, in un tegame, versate l’olio e sistematevi le fette di pesce.
Fate dorare da entrambi i lati e bagnate con il vino. Aggiustate di sale e aggiungete il trito di rosmarino. Fate cuocere per una decina di minuti aggiungendo, nel caso, la poca acqua necessaria. Unite le olive nere e fate insaporire per altri cinque minuti prima di servire la vostra palamita con le olive.
Volendo si possono utilizzare olive verdi e aggiungere pinoli e capperi.