Pasta matta

La pasta matta è un classico della cucina genovese. Molto più leggera e veloce da preparare, può essere utilizzata al posto della sfoglia o della brisée e si prepara senza lievito. La conoscete?

Ingredienti:

150 g Acqua

125 g Farina 00

125 g Farina Manitoba

2 cucchiai Olio extravergine d'oliva

5 g Sale

Preparazione:

Iniziare a impastare le due farine (la 00 e la manitoba) con l’olio extravergine di oliva, il sale con un cucchiaio

Unire acqua tiepida a poco a poco fino a che non avrete assorbito tutta la farina.

Impastare a mano per una decina di minuti fino a che si ottiene un impasto elastico ed omogeneo.

Lasciare riposare la pasta matta per 30 minuti

Adesso è possibile stenderla con il matterello e usarla per preparare torte, salatini, schiacciate e quello che la vostra fantasia vi consiglia.

E’ possibile conservare la pasta matta in frigo o in freezer, in ogni caso avvolta con la pellicola trasparente.