Pellegrino Artusi - Buon Gusto

“Amo il bello ed il buono ovunque si trovino” si legge nel ricettario di Pellegrino Artusi (1820-1911) significativamente intitolato La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Il padre della cucina italiana moderna non ha dubbi: solo il ‘buon gusto’ può farci da guida, a tavola e ovunque.

Massimo Montanari insegna Storia medievale e Storia dell’alimentazione all’Università di Bologna