Salsa di Noci

La salsa di noci è una tipica salsa genovese che viene usata per condire primi piatti, ideale per i pansoti

Ingredienti:

160 g di gherigli di Noci
30 g di Pinoli
50 g di Parmigiano grattugiato
50 g di mollica di pane
1 spicchio d'aglio
10 g di Maggiorana
Olio Evo
Latte, sale

Sgusciate le noci e ponete i gherigli in acqua bollente per almeno 5 minuti. Scolateli e privateli della pellicola esterna.
Mettete la mollica di pane in una ciotola e versatevi del latte per ammorbidirla bene.
Versate i gherigli in un mixer insieme ai pinoli, l'aglio, il Parmigiano grattugiato, la maggiorana e la mollica di pane, scolata del latte in eccesso.
Azionate il frullatore e poco alla volta unite l’olio e il latte per rendere più cremosa e densa la salsa alle noci. Aggiustate di sale.