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Frisceu

Andiamo alla scoperta dei frisceu, golossissime frittelle salate tipiche della cucina ligure. Ricetta semplice e pochi ingredienti.

Ingredienti:
300 g di Farina 00
5 g di Lievito di birra fresco
Acqua gasatissima q.b.
Insalata
Salvia
Erba cipollina o insalata
Rosmarino
Sale
Olio di semi per friggere

Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e iniziare ad unirlo alla farina dentro una ciotola. Aggiungere acqua gasata fino a che non si ottiene una consistenza molto spessa. Dividere l’impasto in tre ciotole e in ognuna unire un aroma diverso, ovviamente tritato, come prezzemolo, rosmarino, erba cipollina, salvia o qualsiasi cosa vogliate. Lasciar riposare la pastella per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo girare delicatamente il composto senza sgonfiarlo eccessivamente. Far scaldare abbondante olio di semi per friggere in una pentola dai bordi alti e mettere l’impasto a cucchiaiate a friggere. Fate cuocere per pochi minuti finche non saranno gonfiati bene. Non devono colorire troppo.

 

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