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La pizzata

Variante della focaccia al formaggio di Recco, è una tipica specialità ligure. La sfoglia sottile, e l’aggiunta di pochi e giusti ingredienti il suo segreto. Una vera prelibatezza tutto sommato facile da preparare.

Ingredienti

125 g Farina 00

125 g Farina Manitoba

1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva

Acqua

Sale

350 g Crescenza

150 g Passata di pomodoro

12 filetti Acciughe sott'olio

Olive taggiasche

Capperi

Origano

 

Preparazione

Impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo la farina manitoba, la farina, l’acqua, l’olio e il sale.

Sbattete l’impasto sul piano da lavoro per 10 volte e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti coperto.

Dividete in due parti l’impasto e tiratelo fino a farlo diventare quasi trasparente.

Posate una parte dell’impasto su una teglia ben oleata, mettete la crescenza a pezzi e ricoprete con l’altro pezzo di impasto bucandolo in più punti e coprendolo con un sottile strato di salsa di pomodoro.

Mettete sopra i filetti di acciughe, i capperi, le olive taggiasche e un po’ di origano.

Cuocete la focaccia pizzata in forno* preriscaldato al massimo della temperatura per 20/25 minuti.

*Vale per un normale forno statico da casa

 

Una volta cotta, attendete qualche minuto prima di tagliarla per non fare uscire tutto il formaggio.

 

 

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