La pizzata
Variante della focaccia al formaggio di Recco, è una tipica specialità ligure. La sfoglia sottile, e l’aggiunta di pochi e giusti ingredienti il suo segreto. Una vera prelibatezza tutto sommato facile da preparare.
Ingredienti
125 g Farina 00
125 g Farina Manitoba
1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
Acqua
Sale
350 g Crescenza
150 g Passata di pomodoro
12 filetti Acciughe sott'olio
Olive taggiasche
Capperi
Origano
Preparazione
Impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo la farina manitoba, la farina, l’acqua, l’olio e il sale.
Sbattete l’impasto sul piano da lavoro per 10 volte e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti coperto.
Dividete in due parti l’impasto e tiratelo fino a farlo diventare quasi trasparente.
Posate una parte dell’impasto su una teglia ben oleata, mettete la crescenza a pezzi e ricoprete con l’altro pezzo di impasto bucandolo in più punti e coprendolo con un sottile strato di salsa di pomodoro.
Mettete sopra i filetti di acciughe, i capperi, le olive taggiasche e un po’ di origano.
Cuocete la focaccia pizzata in forno* preriscaldato al massimo della temperatura per 20/25 minuti.
*Vale per un normale forno statico da casa
Una volta cotta, attendete qualche minuto prima di tagliarla per non fare uscire tutto il formaggio.