Pànera

Un semifreddo al caffè, una tipicità di Genova che fa parte, a pieno titolo, dell’elenco dei prodotti tipici territoriali liguri depositati presso il Ministero delle politiche agricole e forestali".

Deve il suo nome alla contrazione delle parole “panna” e “nera” e le sue origini, che spesso vengono legate alla Gelateria Amedeo di Boccadasse, sono incerte e hanno radici nell’antica tradizione che Genova ha nella torrefazione.

La preparazione, piuttosto semplice, si ottiene con un composto di panna fresca, polvere di caffè arabica, zucchero e tuorli d'uova sbattuti.

La differenza nel rapporto quantitativo tra gli ingredienti la rende diversa da gelateria a gelateria, motivo per il quale ogni genovese ha la sua Pànera preferita.

Non farò l’elenco dei locali dove potete gustarla, vi lascio il piacere di scoprire in quali locali la propongono e quali caratteristiche ha questa “nostra” perla che, mi raccomando, non dovete commettere l’errore di chiamare “gelato al caffè”.