Polpettone di Fagiolini

Facile, veloce e molto gustoso, questo è il polpettone di patate e fagiolini

Ingredienti:
1 kg di fagiolini
100 g di Prescinsêua
30 g di funghi secchi
3 uova
Pane grattugiato
Aglio, Parmigiano, olio Evo, origano, sale

Cuocete a metà i fagiolini in acqua salata o al vapore e tritateli. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e preparate con essi un soffritto insieme ad uno spicchio d'aglio tritato. Aggiungete i fagiolini e fate rosolare ancora per cinque minuti.
Unite quindi la prescinsêua, tre cucchiai di Parmigiano grattugiato, origano, sale e le uova battute.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e versate in una teglia unta con olio e cosparsa di pane grattugiato. Ricoprite la superficie con altro pane grattugiato e cuocete in forno a 180° per circa trenta minuti.