Focaccette di Crevari
Il segreto delle focaccette è demandato all’antica sapienza degli abitanti del luogo (ormai non più solo), una preparazione piuttosto semplice per un risultato incredibilmente gratificante per il palato
Ingredienti:
400 gr di farina manitoba
200 gr di patate
1 cubetto di lievito
100 gr di latte tiepido
50 gr di acqua tiepida
12 gr di sale fino
20 gr olio
olio per friggere
La preparazione
Fate bollire le patate , schiacciatele facendole raffreddare. Impastate, nella planetaria o a mano, acqua, latte, olio e lievito, amalgamando. Aggiungete farina, patate, sale e impastate bene lasciando poi riposare per un’oretta. A questo punto prendete l’impasto e formate della palline di circa 80 grammi. Tenete presente che, in questo modo e con queste dosi, ne otterrete una decina.
Lasciate lievitare le palline per due ore: avrete avuto l’accortezza di infarinarle precedentemente, in modo tale da non farle attaccare. Appena terminata la lievitazione, mettete in una pentola dai bordi alti molto olio e portatelo a temperatura di frittura.
Allargate le palline con il palmo della mano realizzando dei dischi mettendole, successivamente, nell’olio caldo facendoli cuocere per pochi minuti per lato fino a quando saranno indorati. Provvedete ad asciugare le vostre focaccine con della carta da fritto.
A questo punto le potrete farcire a vostro piacimento: a noi piacciono con fichi e salame, ma vanno molto bene stracchino, prosciutto, pesto e, se proprio volete, della Nutella. Insomma farcitele con la vostra fantasia.
