Foto di Pastaio Salvatore
Panissa genovese
La panissa è un piatto tipico della tradizione culinaria genovese, si serve come antipasto o spuntino. Facile da preparare, è uno di quegli aperitivi a cui è difficile dire basta
Ingredienti:
Farina di ceci 300 g
Acqua 1 lt
Sale qb
Olio di oliva
Preparazione:
Mettete la farina di ceci in una pentola e aggiungete l’acqua tiepida un pò alla volta mescolando facendo attenzione a da non formare grumi, aggiungete il sale e mettete sul fuoco continuando a mescolare.
Quando raggiunge una consistenza tale da staccarsi dalle pareti della pentola versatela in due piatti fondi e lasciatela raffreddare e poi tagliatele a bastoncini.
A questo punto potete scegliere se condirli con olio, limone e cipolle e servirli oppure friggerli in olio d'oliva, in questo caso dopo averli scolati su carta assorbente, aggiungete un pizzico di sale e il gioco è fatto.
Il risultato migliore si ottiene preparando la panissa un giorno e friggendola il giorno dopo.