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Torta Pisciarada

Interessante e gustosa variante della torta di patate

Ingredienti:
quattro patate medie
1 etto di Pecorino o Parmigiano
1 bicchiere di latte
olio, sale, pepe, noce moscata q.b.
Ingredienti per la pasta:
1/2 kg di farina
acqua, olio, sale q.b.

Dopo aver lessato le patate si schiacciano bene, si uniscono latte, formaggio grattugiato, olio, sale, pepe e noce moscata secondo il gusto e si mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido tipo purè.
Si prepara una sfoglia di pasta con farina, acqua, olio d'oliva e sale: con questa si ricopre una teglia dopo averne spolverato il fondo con un po' di farina gialla o semolino. Si riempie la sfoglia con il composto di patate, si cosparge la superficie con un po' d'olio di oliva e formaggio grattugiato; si mette in forno e si fa cuocere a 180° per circa trenta minuti sino a ottenere una crosta dorata e croccante.
Si serve calda, appena sfornata.

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