Acciughe ripiene fritte

Le acciughe sono sempre e comunque buone, provatele anche con questa tipica ricetta ligure

Ingredienti:
800 g di Acciughe
1 ciuffo di Prezzemolo
Mollica di due panini bagnata nel latte
50 g di Grana grattugiato
50 g di pinoli
3 uova
Poca maggiorana
Pane grattugiato
Olio Evo
Sale

Pulite e lavate le acciughe. Apritele e privatele della lisca e della testa. Tritate il prezzemolo, i pinoli e la maggiorana. Unite il formaggio, due tuorli, il sale e la mollica bagnata. Farcite metà delle acciughe con il ripieno e sovrapponete l’altra metà. Passatele nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato. Friggete in abbondante olio caldo.

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