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Farinata

Ricetta tradizionale ligure a base di farina di ceci. Scopri come prepararla in casa con i consigli di InfoGenova

Ingredienti:
150 g di Farina di Ceci
450 ml di acqua
75 g di Olio Evo
Sale e Pepe quanto basta

Mettete la farina di ceci a fontana in una ciotola e versate sopra molto lentamente l’acqua tiepida, stemperando e mescolando con una frusta per evitare la formazione dei grumi e aggiustando di sale.
Lasciate riposare almeno 4 ore a temperatura ambiente, schiumando ogni due ore la superficie con l’aiuto di un mestolo forato.

Prendete una teglia e scaldatela nel forno versando dentro l’olio e coprendo bene il fondo. A questo punto versate il composto, amalgamandolo leggermente con l’olio. Impostare la temperatura massima del forno e cuocere fino a quando il composto diventa dorato (circa 20 minuti).
Consiglio: attivate il grill per qualche minuto per formare una crosticina color nocciola.

Quando è pronta togliete dal forno, spolverate a piacimento col pepe nero e tagliate a quadretti. Servitela ben calda.

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