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Canestrelli

Tradizionale specialità tipica dell'entroterra genovese i Canestrelli sono i friabili biscotti a forma di margherita. Segui la ricetta per prepararli a casa.

Ingredienti:
300 g farina 0
250 g burro di buona qualità a temperatura ambiente
100 g zucchero semolato
1 tuorlo
Scorza limone grattugiata o qualche seme di bacca di vaniglia
Bianco d’uovo per spennellarli (facoltativo)
Zucchero a velo (facoltativo)

Amalgamare in una ciotola il burro con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata o i semi di vaniglia. Aggiungere il tuorlo d’uovo e per ultima la farina. Impastare velocemente e formare un panetto. Stendere su di una spianatoia ad uno spessore di 1 centimetro. Riporre su di un vassoio ricoperto di carta forno e mettere a riposare in frigo per un’ora circa. Riprendere l’impasto e con l’apposita formina creare i biscotti mettendoli ben distanziati sulla leccarda ricoperta di carta forno. Spennellare i biscotti con l’albume (facoltativo) Scaldare il forno statico a 180°C e cuocere i canestrelli per 15 minuti. Una volta uscito dal forno il biscotto sarà ancora morbido, si indurirà una volta raffreddato. Spolverare con zucchero a velo (facoltativo) e servire.

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