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Consigli in cucina

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Consigli in cucina

La cucina genovese offre molti piatti, alcuni noti in tutto il mondo altri quasi sconosciuti anche ai genovesi. Facciamo insieme questo viaggio alla scoperta dei sapori liguri

Consigliaci la tua ricetta genovese, la pubblicheremo qui Scrivi agli amministratori

A cura di Paola Spinola  😋

Salsa di Noci

La salsa di noci è una tipica salsa genovese che viene usata per condire primi piatti, ideale per i pansoti

Ingredienti:

Salsa Genovese

Variante genovese della salsa verde dal sapore più deciso, accompagna perfettamente il Cappon Magro, il bollito e molte altre pietanze

Scabeggio

Gustoso antipasto monegliese con un nome dialettale che proviene dalla dizione prettamente genovese “mette a scabescio”, ossia il modo di preparare certi pesci (sgombri, alici, anguille)

Tomaxelle alla genovese

Le Tomaxelle sono involtini ripieni di carne tipici della cucina genovese. La ricetta originale è ormai quasi scomparsa dalle nostre tavole per lasciar spazio a varianti più veloci.

Torta di Asparagi

Da marzo a maggio si trovano asparagi in abbondanza e buoni, perché non usarli per una ottima torta?

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